刁朔1 邓心安2
（1.中国农业大学动物科技学院，北京100193；2.中国农业大学人文与发展学院，北京100083）
摘要：兔场饲养规模对于养兔经济效益具有重要影响。选取我国养兔业代表地区不同规模的兔场61家，对这些兔场的基本情况、生产效率和经济效益进行问卷调查，定量研究了不同规模兔场生产效率和经济效益方面的差异性，认为在目前经济社会环境、生产技术和管理水平条件下，500~1500只繁殖母兔的中型规模是兔场最佳饲养规模。针对不同规模兔场的生产与管理实际状况，提出了相应的对策建议。
Investigation and Analyses to the Economic Results of Rabbit Farms of Different Scales
DIAO Shuo1 DENG Xin-an2
(1.College of Animal
2.College of Humanities and Development,
Abstract: The feeding scale of rabbit farm has a significant impact on the rabbit economic results. A questionnaire survey was launched on 61 rabbits farms of different scales selected from the representative areas in
Keywords: Rabbit Farm, Feeding Scale, Economic Results
1引言
在粮食和耕地供求矛盾加剧，倡导生活质量及营养健康的“农业人本化”时代[1]，养兔业具有以草饲料为主、不与粮争地；饲料报酬和产肉量高；兔肉品质高、兼皮毛综合利用等独特优势[2]。国内很多家兔生产者从中看到商机，并初步尝到了市场的“甜头”，于是扩大或期望扩大生产规模，但经济效益不能令人满意，甚至不及从前。这主要是由于目前我国生产技术水平相对落后，管理水平较低，因而有专家认为，过大规模的家兔养殖场目前还不适合我国[3,4]。那么，在目前的经济社会环境、生产技术和管理水平下，什么才是理想的具有较高经济效益的饲养规模，如何结合本地资源条件选择适宜的饲养规模，成为广大兔农和政府相关管理人员关注的问题。
本研究在调查不同规模养兔场的生产效率、经济效益和成本构成的基础上，进行综合分析比较，旨在从定量的角度探讨在目前经济社会环境下适宜的饲养规模和管理模式。
2研究方法
主要采取问卷调查与比较分析相结合的方法。
首先，依据《中国农业年鉴》2007-2009年各地区兔出栏量，确定调查地区。按照代表性和均衡分布的原则，选取出栏量最大的5个省：四川、山东、河南、河北、江苏，以及养殖技术相对先进的北京、浙江、吉林和相对落后的安徽，共9省市。
其次，按出栏总量、大中小不同规模兔场各选1家、每省市至少调查3家的原则，并根据工作量，预设调查100家兔场。于是，随机选取各地区初步调查兔场数共约100家；在初查基础上，选定重点调查兔场61家，即实际有效调查兔场数为61家（表1）。
表1 调查地区兔场分布情况
Table 1 Distribution of investigated rabbit farms
|
地区 |
四川 |
山东 |
河南 |
河北 |
江苏 |
北京 |
浙江 |
吉林 |
安徽 |
合计 |
|
兔场数(个) |
16 |
12 |
6 |
6 |
6 |
5 |
3 |
3 |
4 |
61 |
问卷设计的调查内容包括：兔场基本情况、生产情况、饲养成本、经济效益。其中“基本情况”包括：总资产、总人数、贷款总额、养殖品种、繁殖母兔数；“生产情况”包括平均年产胎数、平均胎产仔数、平均断奶仔兔数、年产商品兔数、种兔公母比例、商品兔饲养周期；“饲养成本”包括兔场平均每产一只商品兔的饲料成本、兽药防疫成本、工资福利成本、能源水电、折旧维修、待摊成本；“经济效益”包括每出栏一只商品兔的销售收入和卖兔粪等其他收入情况。调查时间：2010年3月中旬－5月中旬。
第三，根据调查数据，按照生产效率和经济效益指标，进行统计分析和综合比较。
3数据与综合分析
3.1 兔场的基本情况
为比较不同规模兔场的经济效益，掌握所选兔场的总体状况，首先对兔场有关人财物的基本情况作了电话调查，并对其中的北京3家兔场进行了实地走访补充调查。实际有效调查兔场61家，由于有3家兔场同时成规模饲养獭兔和肉兔两种，因而这3家兔场被拆分成6家进行统计，由此共计64家（表2）。
表2 兔场规模及其基本情况
Table 2 The feeding scale of rabbit farm and its basic situation
|
指标 |
小型规模 (﹤500只) |
中型规模 (500-1500只) |
大型规模 (≧1500只) |
|
兔场数量 (个) |
20 |
24 |
20 |
|
平均繁殖母兔 (只) |
289 |
878 |
4395 |
|
平均劳动力数 (人) |
4.2 |
8.5 |
28.5 |
|
平均总资产 (万元) |
37 |
186 |
853.5 |
|
贷款占资产比例 (%) |
5.8% |
23.6% |
35.8% |
3.2 兔场的生产效率
对兔场生产效率情况作了统计汇总（表3）。方差表明同一规模兔场某指标数据之间的离散程度，方差越小表明数据离散程度越小。
表3 不同规模兔场生产效率
Table 3 Productivity of rabbit farms of different scales
|
指标 |
小型规模 |
中型规模 |
大型规模 | |||
|
平均数 |
方差 |
平均数 |
方差 |
平均数 |
方差 | |
|
平均年产胎数 (窝) |
5.84 |
0.53 |
6.34 |
0.42 |
5.92 |
0.79 |
|
平均胎产仔数 (只) |
7.26 |
0.30 |
7.82 |
0.46 |
7.5 |
0.35 |
|
年产断奶仔兔数 (只) |
32.07 |
42.15 |
39.13 |
33.36 |
33.91 |
62.43 |
|
断乳成活率 (%) |
75.6 |
- |
78.9 |
- |
78.6 |
- |
|
年出栏商品兔数(只) |
8834 |
- |
32154 |
- |
138772 |
- |
|
育成率 (%) |
72.1 |
- |
73.8 |
- |
71.1 |
- |
|
种兔公母比例 |
1:8.5 |
- |
1:10 |
- |
1:9.7 |
- |
|
劳均管理母兔数 (只) |
70.0 |
- |
113.3 |
- |
122.6 |
- |
|
劳均年产商品兔 (只) |
2103.3 |
- |
3782.8 |
- |
3460.6 |
- |
中型规模兔场在平均年产胎数、平均胎产仔数、年产断奶仔兔数、劳均年产商品兔数都明显的大于小型规模和大型规模兔场的相应指标数。
在劳动力人均（简称“劳均”）管理母兔方面，大型规模兔场略高于中型兔场。对这两种规模兔场的劳均管理母兔数经行“t—检验”，得出P=0.199>0.05，可见，中型兔场的劳均管理母兔数与大型兔场没有显著差异。
选择最能综合反映母兔繁殖性状、兔场生产管理水平的指标“年产断奶仔兔数”作为生产效率的代表，对三种规模的三组数据经行“单因子方差分析”后发现：中型规模兔场和小型规模兔场的年产断奶仔兔数存在极显著差异；中型规模兔场和大型规模兔场的年产断奶仔兔数存在显著差异；小型规模兔场与大型规模兔场的年产断奶仔兔数差异不显著。
综上对比可见，在生产效率方面，中型规模的兔场较其他两种规模的兔场有比较明显的优势。
3.3 兔场经济效益对比分析
经济效益是本次调查的重点，汇总如下（表4）。
表4 不同规模兔场经济效益情况
Table 4 Economic results of rabbit farms of different scales
|
指标 |
小型规模 |
中型规模 |
大型规模 |
|
商品兔数 (万只) |
17.26 |
85.36 |
289.19 |
|
总销售额 (万元) |
828.13 |
4574.83 |
15030.30 |
|
总成本 (万元) |
540.14 |
2728.90 |
9721.78 |
|
总利润 (万元) |
287.99 |
1845.93 |
5308.53 |
|
兔均利润 (元/只) |
16.68 |
21.62 |
18.36 |
|
母兔利润 (元/只) |
498.26 |
876.09 |
603.93 |
|
劳均利润 (万元/人) |
3.51 |
8.18 |
6.35 |
|
资产利润率 (%) |
38.9 |
41.3 |
31.1 |
|
成本利润率 (%) |
53.3 |
66.0 |
50.0 |
注：“母兔利润”系指繁殖母兔一年生产的所有商品兔和种兔的利润之和，综合反映繁殖母兔的生产效率。
从表4可见，每只商品兔创造利润、每只母兔创造利润、劳均利润、资产利润率、成本利润率，均以中等规模为最佳。各种规模兔场的利润率都达到或超过50%，主要是因为本次调查取得的是2009年度数据，而该年兔肉和兔皮的行情看好。
3.4 影响经济效益的原因分析
小规模兔场单位商品兔的成本最低，而利润也最低，反映出小规模兔场在销售价格方面处于劣势。小规模兔场的销售价格普遍低于其他兔场的销售价格，究其原因，其一，其商品兔需要经过多层的中间商，才能进入下一个阶段的加工企业。其二，小规模兔场缺乏粗加工。养殖獭兔的场家，商品兔出栏后卖活兔还是皮肉分开销售，价格的差别达到10~20元/只，因而有能力的企业会选择自己粗加工后再销售，而小规模兔场不仅缺乏相应的屠宰技术，更主要是由于其规模较小，屠宰后兔皮固然不愁销路，终因兔肉量太小，中间商不愿意收购，造成兔肉损失。其三，信息渠道不畅。由此造成：①销路不畅，往往在产品生产出来后很长一段时间内销售不出去；②市场驾驭能力不足，既不了解目前市场上需求最为旺盛的家兔品种，盲目养殖，也不了解市场上最新的销售价格，容易遭中间商讹诈。
除上述原因导致小规模兔场的销售价格偏低，进而导致利润偏低之外，小规模兔场经济效益低的主要原因还在于生产技术落后。表现为：品种选择问题，选择不当造成母兔繁殖能力差，仔兔生长缓慢；饲料配比不科学，盲目喂饲大量的青草，不重视微量元素等添加剂的补充；有相当部分的小规模兔场喜欢在厂区内养殖很多的猫狗等动物，给兔场的防疫工作增加了难度；过于计较眼前的成本，如在兔群发生疾病时，某些饲养者在兔群的病情好转、症状稍微减轻时即停止用药，这样因病未愈，在停药后复发，如此反复投药治疗，既造成药费的上升，也导致死亡率增高。
在劳均利润、兔均利润上，三种规模兔场的差异都比较明显，表明中等规模兔场在生产技术、管理方法、人员培训等方面具有相对优势。例如，中等规模兔场每只繁殖母兔年均利润超过850元，甚至有部分兔场超过1000元，不仅反映出母兔很高的繁殖效率，而且反映出养殖的品种优良、饲料配比合理、成本控制和市场驾驭能力强。大型兔场虽然生产技术和管理方法上一般不会落后于中等规模兔场，但由于大型兔场管理层级较多、高层管理人员的管理措施和技术人员的技术难以落实到一线饲养员，因而造成生产效果较差。
4结论与讨论
在资金的使用方面，中等规模兔场有相对优势。小型规模兔场难以获得资金支持，不利于兔场技术改进和扩大生产；中型规模兔场获得资金相对容易，财务风险小，偿债能力也较强；大型兔场几乎都有能力获得银行的资金支持，但由于贷款占资产比例较高，存在资金链断裂的风险。
在生产效率方面，中等规模兔场更有优势。在年产胎数、胎产子数、年产断奶仔兔数、断奶成活率、育成率、劳均商品兔数等指标方面，中型规模兔场有较明显的优势。通过对年产断奶仔兔数进行单因数方差分析和多重比较后发现，中等规模兔场和小型规模兔场存在极显著差异，和大型规模兔场存在显著性差异；小型规模兔场与大型规模兔场的年产断奶仔兔数差异不显著。在人均管理母兔指标方面，大型规模兔场略高于中型兔场，但经检验后发现差异不显著。
在经济效益方面，中等规模兔场好于小型规模兔场和大型兔场。在商品兔平均利润、繁殖母兔平均利润、劳均利润、资产利润率、成本利润率等5项指标上，中等规模兔场都明显优于其他两种规模。相对而言，在兔均利润和劳均利润上，大型规模兔场好于小型规模兔场；而在资产和成本利润率上，二者反之。
可见，在目前经济社会环境、生产技术和管理水平条件下，500~1500只繁殖母兔的中型规模是兔场最佳养殖规模。对于小型兔场，如果生产规模扩大到中型以上且保持相对较高的经济效益，则需要在生产技术和管理水平上有新的突破；而对于大型兔场，如果相应的管理水平跟不上，则不宜盲目扩大饲养规模。
小型规模兔场生产成本比较低，但多项效益指标落后，主要原因在于生产技术落后。为此建议小型规模兔场在生产技术方面增加投入，直接掌握或通过聘请技术人员利用先进饲养技术。如利用人工受精技术，可以提高优良品种的公兔配种效率，改善兔群品质；采用常年繁殖技术，可以减少繁殖母兔的无效饲养时间，提高母兔利用率。
大型规模兔场的优势在于能够及时把握市场动态，掌握先进生产技术。导致其经济效益不高的原因主要是：饲养管理不够精心，一线饲养员责任心不强。因此，建议加强绩效管理，采取奖励等措施将一线饲养员利益与企业利益紧密结合在一起；同时加强企业文化建设，增强员工的主人翁意识、工作主动性和责任心。
[1]王莉萍,潘希.未来农业的“人本化”[N].科学时报,
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[3]秦应和.兔养殖技术成熟 规模养殖成趋势[N].农民日报,
[4]翟频,杨杰.家兔饲养模式和规模[N].江苏农业科技报,
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（该文主体部分发表在：中国牧业通讯,2010(20):29-31，题为“不同规模兔场的经济效益调查与思考”）